Sağlık ve lezzet denilince akla gelen en değerli besinlerden birisi de zeytinyağıdır. Zeytinyağının erken hasat ve olgun hasat çeşitlerinin bazı farkları bulunmaktadır.
İki türünde kendilerine has aromalara sahip lezzetlere sahip olduklarını ve faydalarıyla birlikte sofralara lezzeti e birlikte sağlıkta getirdiklerini söyleyebiliriz. Her iki zeytinyağı türü de soğuk sıkım yöntemiyle üretilir ve katkı maddesi içermez. Tercihinizi kullanım amacınıza göre belirleyebilirsiniz.
Erken Hasat Zeytinyağı Nedir?
Erken hasat zeytinyağı, henüz tam olgunlaşmamış yeşil zeytinlerden elde edilir ve genellikle Ekim-Kasım aylarında toplanan zeytinlerden üretilir.
Erken hasat zeytinyağının avantajlarına bakacak olursak;
Oleik asit ve polifenoller bakımından oldukça zengin olan bu yağ çeşidi bağışıklık sistemini güçlendiren ve hücre yenilenmesini destekleyen bir yüksek antioksidan kaynağıdır.
Hafif acımtırak tada sahip olmasından dolayı çiğ tüketilecek mezeler ve sosyalara meyvemsi aromalı inanılmaz bir lezzet katar.
Yeşil zeytinlerin tazeliğini yansıtır. Hafif ve ferahlatıcı tadı ile yemeklerine lezzet dokunuşu yapmak isteyenler için ideal bir zeytinyağıdır.
Olgun Hasat Zeytinyağı Nedir?
Olgun hasat zeytinyağı, tamamen olgunlaşmış, siyah zeytinlerden üretilir ve genellikle Aralık-Ocak aylarında hasat edilen zeytinlerden üretilir.
Olgun hasat zeytinyağının avantajlarına bakacak olursak;
Kahvaltılarda ekmeğe banmayı, yemeklerde ve fırın tariflerinde zeytinyağı kullanmayı sevenler için ideal bir lezzettir.
Yüksek sıcaklıklarda pişirilen yemekler için olgun hasat zeytinyağı daha uygundur. Kızartmalar ve ızgara tariflerinde rahatlıkla kullanılabilir.
Erken Hasat ve Olgun Hasat Zeytinyağı Arasındaki Bazı Farklar Şu Şekildedir;
Hasat Zamanı:
Erken Hasat:
- Zeytinler henüz yeşilken, tam olgunlaşmadan toplanır (Ekim-Kasım başı)
- Meyveler serttir ve yağ oranı daha düşüktür
Olgun Hasat:
- Zeytinler tam olgunlaşıp siyahlaştığında toplanır (Kasım-Aralık sonu)
- Meyveler yumuşaktır ve yağ verimi yüksektir.
Renk ve Görünüm:
Erken Hasat:
- Altın sarısı ile yeşilimsi tonlarda
- Daha yoğun ve bulanık görünüm
Olgun Hasat:
- Altın sarısından kehribar rengine kadar
- Daha berrak ve parlak
Hangisini Seçmeliyiz Derseniz;
Aslında bu tamamen damak zevkinize bağlıdır. Eğer taze,keskin ve antioksidan kaynağı bir yağ istiyorsanız erken hasat zeytinyağını, daha yumuşak, daha ferahlatıcı, ısıya dayanıklı ve ekonomik bir seçenek arıyorsanız olgun hasat zeytinyağını tercih edebilirsiniz.